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와인 제조 장비를위한 찹쌀 끓이는 방법

Edit:강 Prettech 기계 및 기술 Co., 주식 회사      Date:Jul 31, 2017

와인 제조 장비를위한 찹쌀 와인 양조 방법.

1, 원재료의 양.

찹쌀, 100 kg; 붉은 효모 쌀, 6-7 kg; 물, 160 ~ 170 리터; 소주, 양.

2, 준비 방법.

(1) 담금질 :

최고의 찹쌀을 선택하고 물로 씻어서 쌀층이 없으며 20 ~ 30 cm의 높은 물을 25 ℃에 8 시간 동안 담가 두십시오 (15 ℃의 겨울과 봄철에 14 시간 담가 두십시오). 적절한, 여름은 시큼하지 않도록 물의 1-2 배를 바꿀 필요가 있습니다.

(2) 요리 :

밥을 물로 헹구고 물기를 빼내어 찜통에 넣고 와인을 만드는 장비는 찜질을하고 5 분 후에는 첫번째 찜질을하고 적당한 양의 물을 넣고 쌀층에 뚜껑을 덮은 다음 10 분간 뚜껑을 덮은 다음 커버 물질을 노출시킨다. 붙지 않는 것은 어렵지 않으며 레토르트를 지키기가 어렵지 않습니다.

(3) 혼합 :

대나무 매트 위에 밥 그릇을 붓은 후 와인 제조 장비는 재료 온도가 36 ~ 38 ℃로 떨어졌을 때 뜨겁지 않고 빨간 노래로 뒤집어 넣고 고르게 저어줍니다. 와인 제단에 밀봉 한 후 잘 휘젓는 데 필요한 물을 넣고 방에 서서 자연적인 당화를시킵니다.

(4) 발효 :

제단 발효에있는 재료, 쌀과 붉은 효모는 물에있을 것이며, 2-3 일마다 나무 막대기로 저어서 쌀 압력 표면에 린넨 제단 덮개를 붙일 것입니다. 발효 20 ~ 25 일 후 강한 와인 향이 냄새를 맡을 수 있고, 점차적으로 가라 앉고 있으며, 술은 발효가 끝났음을 분명히하기 시작했다. 증류기의 곡물을 제거하기 위해 제단을 열어서 침전물을 정화시키는 와인 액체.

(5) 노화 :

제단의 배꼽 작은 입으로 와인을 명확히하기 위해, 대나무 포장 붕대 제단과 함께, 토양에 입금. 와인 제단은 와인 룸에서 채워질 것이며, 채프 껍질로 채워진 와인 제조 장비가 채워진 다음 껍질로 불에 볶은 와인을 불 태워 붉은 색에서 붉은 갈색으로 변합니다. 저장 시간이 길수록 와인의 색깔, 향기, 맛이 좋아집니다. 와인의 품질을 향상시키기 위해 기본 와인 후 첫 번째 프레스에 소주 46도를 더하고 0.1 g / 100 ml의 양을 더하고 60 일간 훈제 한 봉인을 밀폐 된 실린더 다음에 쏟아 부을 수 있습니다 그것은 와인의 여보처럼 달콤 할 수 있습니다.

저장 방법 찹쌀의 와인은 장기 보관하지 않아야합니다, 와인 만들기 장비 겨울 따뜻한 관심, 3-4 일 식용 후; 여름에 포도주에 약간의 물을 끓여 저장 시간을 연장 할 수 있습니다.


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